そのため、食品業界は商品を生み出すことだけでなく、顧客の行動を掴んだり魅力を発信したりするなど、商品を売るためのマーケティング戦略を考える必要があります。
この記事では、食品業界のマーケティング戦略について詳しく紹介します。
食品業界におけるマーケティング戦略
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食品業界では激しい競争が繰り広げられているため、顧客の心をつかんで販売促進するためにはマーケティング戦略が欠かせません。
ここでは、食品業界におけるマーケティング戦略を紹介します。
市場ニーズとトレンドの分析
食品業界のマーケティング戦略では、メーカーが保有する独自のデータや市場調査などを通して、市場ニーズやトレンド分析を行うことが大切です。
例えば、SNSやレビューサイトなどのデータ分析を通じて消費者の声を直接聞くことで、ニーズを把握して商品の改善点やアイデアが生まれることもあります。
消費者 の購買データを分析したところ、「〇〇の地域で健康食品がよく売れている」という結果が出たとした場合、地域に特化した健康食品の開発や販売を行うことで売上向上が期待でき るでしょう。
このように、「どこで誰がどのようなものをどんな目的で買っているか」を分析することは、市場ニーズの把握やトレンドの分析に不可欠です。
競合他社の分析と差別化戦略
食品業界において、市場内の競合他社の強みや弱みを理解することは、自社商品のポジショニングの最適化を図ることにつながります。
市場ニーズやトレンドをいち早く捉え、なおかつ競合他社と差別化するためにも、商品開発だけでなくブランディングやプロモーションなどが重要です。
顧客に対して他社にはない独自のアプローチや体験を提供することで、ブランドイメージを高め、市場でのインパクトを強めることになります。
ターゲット顧客の特定とセグメンテーション
食品業界のマーケティングでは、市場調査を通してセグメンテーションを行いターゲット顧客を特定する必要があります。
ターゲット顧客の特定は人口統計だけではなく、ライフスタイルや消費行動、購買決定にどのような影響因子が関わっているかまで踏み込んだ分析が必要です。
しかし、食品業界は『食』というすべての人が必要なものを提供する業界であるため、ターゲット候補が非常に多く、特定は簡単ではありません。
そのため、まずは購入者の年齢、性別、職業など特定の条件をもとにセグメントし、そのグループの中から自社のターゲットを決めていくことが重要です。
商品開発とブランディングの重要性
食品業界におけるマーケティング戦略では、商品開発とブランディングが重要になります。
新商品が開発された時点ではブランド化はされていません。消費者に商品を使用してもらい、その商品が消費者の中でイメージが形成されることでブランド化が進みます。
特に食品業界は競合がひしめき合うレッドオーシャンであり、消費者の選択肢が無数にあるため、商品の品質がよくてもブランド化できなければ継続的に売るのは難しいでしょう。
消費者の中で商品が良い印象を持たれてブランド化されると、他社商品より金額が高くても自社商品を選んでもらいやすくなり、ロングセラーにつながる可能性が高まります。
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マーケティングプロモーションの戦略
ブランディングのためにプロモーションを効率的に使いましょう。 ここでは、具体的なプロモーション戦略を紹介します。
効果的な広告キャンペーンの作成と実施
マーケティングプロモーションの戦略として、広告キャンペーンの作成や実施が挙げられます。
広告キャンペーンは商品の宣伝や販促、顧客の獲得などを目的として行う手法であり、広告運用の基本です。ターゲットや広告掲載目的に応じた作成が必要となり、さまざまな広告手法やメディアを組み合わせて展開されていきます。
現在はWeb、テレビ、新聞など、さまざまな広告媒体がありそれぞれに強みがあるため、目的に応じて使い分けることが大切です。
例えば、新聞広告ならメディアとしての信頼性が高くブランディングにつながりやすいことに加えて、オンライン広告で効果の薄い中高年層にアプローチしやすいことや、配布数が多いなどのメリットがあります。また、エリアごとに効率的に配布できることも強みです。
インフルエンサーマーケティングの活用
急速に進むデジタル時代において、インフルエンサーマーケティングは企業がターゲットにリーチするための重要なツールになりつつあります。
食品業界においても、美味しいコンテンツやレシピを提供するインフルエンサーが増加しており、消費者に与える影響も大きくなっています。
インフルエンサーマーケティングでは、以下の点を意識することが成功のポイントです。
- 細かいターゲット設定
- 商品にあったインフルエンサーに依頼
- SNSツールに合ったコンテンツ内容
インフルエンサーマーケティングでは、リアルに美味しさをアピールできることや、商品を詳しく紹介してもらうことで しやすいなどのメリットがあります。
一方、インフルエンサーには食品衛生法や偽装表示防止法、消費者契約法など、さまざまな法律を順守してもらわなければいけません。内容によっては、炎上したり逆効果になったりするリスクがあるため、細心の注意が必要です。
SNSとオンライン広告の最適化
食品業界のマーケティングプロモーションでは、SNSやオンライン広告などのWebプロモーションが重要です。
これらのWebプロモーションは、24時間365日いつでもプロモーションを 対象となる顧客層に展開できる効果的なマーケティング手法です。
商品やサービスの認知度向上における重要な施策であり、興味関心に基づいてターゲットの絞り込みができるため、集客力が高いメリットもあります。
また、地理的な制約がかからず、双方向のコミュニケーションを取ることも可能。成果や効果をデータ収集し、PDCAで最適化しやすいことも特徴です。
販促イベントの計画と実施
新商品発売や商品のブランディング戦略として、販促イベントを実施するケースがあります。例えば、試食会や展示会でブースを出すことなども販促イベントのひとつです。
販促イベントのメリットは、自社の商品を消費者に対してダイレクトにPRできることであり、試食をきっかけに商品購入につながることもあります。また、イベントでは販売員と消費者が直接コミュニケーションをとることもできるため、消費者の生の声や意見を聞いて課題を洗い出せるでしょう。
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顧客ロイヤリティーの構築とCRM戦略
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顧客との絆を維持するために取り組む活動として、顧客ロイヤリティーの構築やCRM戦略があります。顧客ロイヤリティは企業に対する信頼や愛着のこと、CRMは顧客や接触履歴などに基づいて良好な関係を築いていくための活動です。
ここでは、それぞれの戦略について詳しく紹介します。
顧客満足度調査とフィードバックの活用
顧客満足度調査は、自社の商品に対する顧客の期待や満足度の調査です。
消費者からのフィードバックを通して既存顧客の満足度を維持したり、新規顧客獲得に結びつくヒントを得たりなど、単なる満足度の向上ではなく「商品の継続購入」「企業と顧客のつながり強固」を最終目的に行います。
顧客満足度調査はアンケートやお客様の声、覆面調査などを通して行います。
調査を行う際には、「商品の強みを改善するためなのか」「ユーザーの特徴を把握するためなのか」など、目的を細分化して明確にすることがポイントです。
顧客データベースの構築と活用
顧客ロイヤリティーを高めるためには、顧客情報のデータベース化が欠かせません。
レッドオーシャンの食品業界において顧客ロイヤリティーを高めるためには、質の高いサービスの提供が必須となります。
そのためには詳細な顧客データを一元管理し、購入や購入履歴から好みの傾向を分析して、いつでも誰でもスムーズに情報が呼び出せる態勢の構築が必須です。
なお、このような施策のことをデータベースマーケティングといい、顧客を属性やニーズなどでセグメント化したうえでセグメントごとのアプローチを検討します。
リピーターへの特典とプログラムの提供
顧客ロイヤリティーを高めるための施策として、会員限定プログラムなどを導入したリピーターへの特典提供が挙げられます。例えば、以下のような特典です。
- 無料プレゼントキャンペーン
- ポイントプログラム
- 割引クーポンの配布
- 特別なセール
また、上記の施策以外に加えて商品に応じて自社独自のイベント日を設けることも、リピーター獲得の方法といえます。
わかりやすい例では、毎月29日を肉の日と設定し、いつもより安く買えたり、ポイントカード が多くついたりなどもリピーターを増やす有効な手段です。
顧客サービスとアフターケアの強化
商品販売を行った会社が、購入者に対して行う顧客サービスやアフターケアの強化もロイヤリティーを高める施策です。
特に食品の安全性は食中毒やアレルギー、健康関連状態のリスクにつながる問題であることから、安心して消費してもらうためにも重要な要素となります。
具体的には、「お客様サポートセンターの設置」や「お客様相談窓口の設置」などが挙げられ、食品のトラブルだけでなく、パッケージの開け方や成分の説明など、商品の使用に対するさまざまなサポートが求められます。
食品業界のマーケティング事例
事例①：江崎グリコ「ビスコ」
江崎グリコのロングセラーブランド「ビスコ」の発売90周年に展開された新聞広告です。8月8日の「ビスコの日」に合わせて掲載し、リニューアルされた商品パッケージとともにブランディングを行いました。
定番のビスコが入った赤箱を親子4世代5人が囲んだ様子は、商品の長い歴史を感じさせるデザインとなりました。さらに、「ビスコの日」制定の経緯をしっかりと文章で伝えることで、消費者の理解を促進しています。
特定の日に消費者の手元にブランドメッセージを届けられることは、新聞広告の特徴です。真剣な企業姿勢を伝える媒体として適しています。
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事例②：サントリー「ザ・プレミアム・モルツ」
2022年7月1日から、毎週金曜日の朝日新聞朝刊に池井戸潤氏執筆のオリジナルストーリーを連載しました。サントリーの｢ザ・プレミアム・モルツ｣のキャンペーンとも連携し、訴求効果の最大化を図った企画でした。
『コトブキ・ジローと五人のお客さま 半沢直樹編』と題する全六話の連載を新聞で展開し、毎週多くの人が物語を楽しみにしていました。本の情報サイト｢好書好日｣でも作品を紹介し、SNSでも拡散されるなど、新聞読者以外の人にも広くリーチすることができました。
また、商品の理解促進・ブランディングにも成功しています。
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食品業界の広告事例をご紹介！
江崎グリコ「ビスコ」、サントリー「ザ・プレミアム・モルツ」に加えて、食品業種の広告事例を紹介しています。広告施策に役立つ、食品業界にスポットを当てた事例集です。反響とともにまとめています。
効果測定と戦略の改善
マーケティング戦略では、活動の成果を定量的に評価する効果測定や結果に基づいた戦略の改善が必要です。ここでは、効果測定や戦略の改善方法を紹介します。
マーケティング指標の設定と分析方法
マーケティング戦略では、以下の3つの指標設定が重要になります。
- KGI：最終的なゴール
- KPI：中間目標
- CSF：強化すべきプロセス
例えば、「年間の売り上げ10％アップ」をKGIに設定した際、KPIとして「新規会員登録を1ヶ月で2倍に増やす」「新商品のレトルトカレーを月に1,000個売る」などが挙げられます。
また、これらを達成するためのCSFとしては、商品認知のためのSNSやSEOの強化などが挙げられるでしょう。
定期的にKPIを評価・分析することで、「施策が市場に通用しているか」「施策に問題はないか」などが把握できます。
戦略の評価と施策の改善手法
設定したマーケティング戦略をもとに施策の実行後は、マーケティング指標の分析結果に基づき、まずは戦略の評価をします。仮にKGIとKPIが共に達成できていたら、戦略に問題はないと評価できるでしょう。
また、KGIが未達成でKPIが達成していた場合はKPIの数値を改善したり、新しいKPIの設定を行う必要があります。
KGIもKPIも達成できなかったら戦略に問題があったと考えられるため、KGIやKPI、CSFを再考しましょう。改善手法が見つかった後は、PDCAを回すことでマーケティング活動が最適化されていきます。
競合他社のモニタリングとフィードバック
戦略の改善を行うためには、競合他社のモニタリングやフィードバックも必要です。
なぜなら、マーケティング戦略に基づいて施策を実施している最中も、競合他社は次々と新しい戦略を打ち立てて実行しているためです。
自社の戦略が間違っていなくても、それを上回る効果がある施策を競合他社が行っていると、消費者が流れてしまって思うような効果が得られない可能性もあります。
競合他社をモニタリングするためには、以下の項目を定期的にチェックしましょう。
- Webサイトやランディングページ
- 検索エンジン広告
- SNSアカウント
- SNS広告
- メディアや出版物
- 業界イベント
- マーケティング情報
また、競合他社のモニタリングから商品に関するフィードバックをチェックして市場の変化に応じて戦略を見直し、競合分析を通じて自社の商品強化や差別化を図ることが重要です。
まとめ
この記事では、食品業界のマーケティング戦略を紹介してきました。
食品業界で商品がヒットするきっかけやヒントはさまざまです。1人でも多くの消費者に自社商品の魅力を知ってもらい消費を促すためには、あらゆる角度からのアプローチが必要です。
また、商品は売って終わりではなく、いかにリピーターを増やしてブランディングできるかもポイントになります。競合他社や競合食品が多い業界において、成果を出すためにもマーケティング戦略は重要です。
ぜひ、本記事を参考にマーケティング戦略について考えてみてください。
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